Георгий Острецов начал свою творческую карьеру в начале 80-х годов прошлого века. Был участником группы «Детский сад», объединения «Новые художники». Долгое время прожил во Франции, где сотрудничал с Жаном Полем Готье, Жан-Шарлем де Кастельбажаком и другими мэтрами мировой моды. После возвращения на родину активно включился в отечественную художественную жизнь. В 2009 году Острецов представлял Россию на 53-й Венецианской биеннале, годом позже организовал сообщество художников «Вглаз.» Сегодня живет и работает в Москве.